日本料理を愛する者に、料理人・山本征治（やまもと せいじ）氏を知らないものはいないだろう。「世界のシェフ100人」にて、世界トップ10入りを果たした山本氏率いる『日本料理 龍吟（りゅうぎん）』は、世界的グルメガイドの三つ星を守り続け、また世界15ヵ国のネットワークを持つ美食ガイドブックでも「5点：全てに卓越したレストラン」で最高得点を獲得、「アジアのベストレストラン」や「世界のベストレストラン」にも選ばれる、日本を代表する日本料理の名店である。
山本氏は、「日本料理を拵え、日本の食材の素晴らしさをお客様に披露する事は、 “和”の精神を多くの方々と共有し、日本全土の豊かさを伝え、ひと時の美味しい晩餐を互いに愛で合う空間を設けるという事」という考えの元、2003年、六本木の路地裏に『日本料理 龍吟』を開業した。それから15年の年月が経った2018年8月21日、『東京ミッドタウン日比谷』7階に居を移し、新たな『龍吟本店』が始動。
『龍吟』の料理は、「季節の恵みを感じる」おまかせコースのみ。伝統的な調理法を守り、一品ごとの温度感や香り、そしてうま味を追求し続ける。「日本の至宝たる素材を、極めて自然な状態で味わう事を“何よりの御馳走”」とした唯一無二の料理であり、日本の大自然の豊かさを見事に表現している。
『東京ミッドタウン日比谷』のダイニングは、日本の伝統や文化的背景が意図された重厚感のある空間。テーブル席、半個室、個室（最大8名様）にて、「『料理に込められた日本の魅力』を駆使し、それを随所に散りばめた、美味しい時間で、五感に響く『和』の おもてなしを」存分に味わっていただきたい。日本の季節が移りゆく情景を思い浮かべながら、山本氏のつむぐ日本料理の世界を体感していただきたい。
※世界的グルメガイド東京 2023年度版にて三つ星を獲得
【アクセス】
東京メトロ千代田線・日比谷線 ・都営地下鉄三田線「日比谷」駅直結
東京メトロ有楽町線「有楽町」駅直結（徒歩4分）
東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線「銀座」駅直結（徒歩5分）
JR山手線・京浜東北線「有楽町」駅より徒歩5分
