銀座の数寄屋橋通りにある、フレンチ『サラマンジェ (Salle à manger)』。オーナーシェフ脇坂尚氏による、フランス・リヨン料理の伝統をありのまま味わえる、本質的なレストラン。
脇坂シェフは、パリやリヨンのレストランで修業を積み、料理雑誌で解説を務めるなど、実力派の料理人。リヨンおよびリヨネ地方の郷土料理や伝統料理が専門で、正統派フランス料理や古典料理にも精通している。目指すのは「本物」であること。そして、「フランスよりフランス的であること」だと、シェフは言う。スペシャリテは「ブーダン・ノワール レンズ豆とリンゴ・バナナのラグー」。豚の血液を使った伝統的な料理で、濃厚な味わいと果実の甘味が絶妙なバランスで構築されている。
接待や会食、本物を求める食事会など、大切な日の一席にご予約いただきたい。英語対応可能なので、海外ゲストのおもてなしにもオススメ。東京だからこその、フランス料理の神髄が味わえる。
■アクセス
東京メトロ銀座線 銀座C2出口 徒歩4分
東京メトロ丸ノ内線 銀座C2出口 徒歩4分
東京メトロ日比谷線 銀座C2出口 徒歩4分