銀座3丁目、東銀座駅から徒歩3分ほどの場所にある隠れ家的な鮨店『鮨 ふじ田』。店内のカウンター席には欅を使用しており、白木の温もりを感じられる落ち着いた空間。歌舞伎座からも近く、英語でのサービスも可能なので、東京観光に合わせた利用や海外ゲストのおもてなしにもオススメ。
料理はおまかせコースのみで、酒に合うつまみや炭火料理、そして最後に握りという充実した構成。握りの酢飯は2種類を使い分け、それぞれの魚に寄り添う巧みな味わいに仕上げる。生地からしっかりと時間をかけて焼き上げるという玉子焼きは、ぜひとも食していただきたい逸品だ。大将は、都内の鮨店で多く経験を積み、恵比寿ウェスティンホテルで鮨料理長を務めたほどの逸材である。
「何度でも通いたくなる様なお店づくり、寿司づくり」が意識された『鮨 ふじ田』は、温かい雰囲気で極上の鮨が味わえる銀座の貴重な鮨店であり、会食やデートをはじめ、複数名での貸切予約にもオススメだ。お子様メニューやベジタリアンの方向けメニューも、予約時の相談で用意可能。幅広いシチュエーションで、ぜひ訪れていただきたい。
