鮨好きのグルマンならば、知らない人はいない「すし匠」グループ。本店・四ツ谷「すし匠」から巣立った職人たちが次々と独立開業し、多くの名店を生み出している。そしてここ『不動前 すし 岩澤』も、「すし匠」グループの精鋭の一店であり、食好きが足しげく通う。
赤坂「すし匠斎藤」にて約8年間、二番手として修業した岩澤氏が、2016年春に東京・不動前にオープンした。店内にはゆるやかなL字カウンターの白木が輝く。供されるのは、「すし匠」スタイルを継承した、つまみと握りが交互に展開されるおまかせコース。料理は丁寧に仕事が施された、酒に合う味わいのもの。様々な飲み口の日本酒が10種類以上揃う。そして握りは魚の特徴に合わせて3種の鮨飯を使い分け、まるで宝石のように、一貫一貫が緻密に美しく握られる。元々システムエンジニア（SE）から鮨業界に足を踏み入れたという異色の経歴をもつ岩澤氏の、職人としての所作、物腰、人柄にもほっと一息つかされることだろう。季節の一品をはじめ、コハダ、マグロはぜひ体感していただきたい。
鮨といえば、会食やデート、お一人様での利用がオススメだが、中学生以上のお子様なら家族連れでの利用も可能。海外ゲストのおもてなしも、英語と中国語の対応が可能なので安心である。
【アクセス】
■東急目黒線「不動前駅」徒歩5分
■東急池上線「五反田駅」A2出口より徒歩9分
■JR山手線「五反田駅」西口より徒歩10分
