2017年6月、「匠 達広」のはなれとして、徒歩2分の場所にオープンした『鮨 ばんど』。「ばんど」とは、鮨屋用語で数字の「八」のこと。「匠 達広」のオーナー・西達広氏が「八」という数字が好きで、末広がりで縁起がいいという理由から、この店名をつけたという。『鮨 ばんど』を任されているのは、「匠 達広」で二番手を務めていた伊山徳宗（いやまのりかず）氏。東京都内の鮨屋で八年、「匠 達広」で三年修業したのち、『鮨ばんど』のオープンから店を任されている。魚介類や酢飯は、「匠 達広」と同じものを使用し、握りがメイン、握りとつまみどちらも楽しめるコースを、「匠 達広」よりもリーズナブルな価格で提供。厳選した日本酒も12～13種類揃えている。
客席は、8人掛けの白木のカウンター席と、4人掛けのテーブル席で構成。お一人様やカジュアルな接待をはじめ、小学生以上のお子様にもご来店いただけて、9～13名様の貸切も可能。肩肘張らずに楽しめる鮨屋として、さまざまなシチュエーションでご活用いただきたい。グルテンフリー（予約時相談）にも対応可能なので、海外ゲストのおもてなし需要も高い。
■『鮨 ばんど』へのアクセス
・東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前」2番出口より徒歩2分
・「新宿駅」東口・東南口より、車で約5分
