Kabi

8,250 円 〜
/ 人
19,360 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

日本の伝統を守り、新たな解釈で表現する、次世代の“日本料理”

JR「目黒」駅からタクシーでワンメーターほど。目黒通り沿いに路面店を構え、2017年11月にオープンした『kabi』。国内外の一流店で経験を積んだ20代のシェフとソムリエ、有名パティシエールがタッグを組んで立ち上げた店として話題を呼び、開業間もなくして食通や世界の料理人から注目を集めているレストランだ。
シェフの安田翔平氏は、岡山の鴨方に生まれ幼少の頃よりフランスの三つ星での経験もある父の味で育つ。フランスのレストランや大阪の二つ星『ラ・シーム』を経て、東京・白金の『Tirpse(ティルプス)』でスーシェフに。その後、デンマークに渡り、一つ星『Kadeau(カドー)』でシェフを務めた人物。一方、ソムリエの江本賢太郎氏は、山口県宇部市に生まれ、幼少の頃からレストラン好きが高じてレストランを開業することを志し、最初は料理の道へ進む。19歳の頃のフランスでワインに出会いソムリエの道へ、『銀座レカン』、『オー・プロヴァンソー』(東京・麹町)などの名店で経験を積み、カリフォルニアへ留学。その後、オーストラリアにてワイン醸造を学び、メルボルン『NORA』にて シェフソムリエを務めた。さらに、デザートを手掛けるのは、パリで研鑽を積み、『Tirpse』でシェフパティシエを務めた中村樹里子氏だ。
海外での経験も豊富な3人が、出店するにあたりコンセプトに掲げたのは、「日本の素晴らしい食文化を、自分たちらしい表現で世界に発信していく」こと。そして、日本の食文化を伝えていくために選んだのは、フランス料理ではなく、この国に根付く“日本料理”。それも、いわゆるかしこまった日本料理ではなく、日本の伝統的な食材や食文化、調理法を基軸としながら、『kabi』でしか食べることのできない独創的な料理で、各自が好きな設えを施した空間や好きな音楽とともに提供する。

例えば、コースのメニューで定番なのが、漬物、出汁、魚の酢漬け。これらに合わせて江本氏が提案するペアリングも、ワインやビール、日本酒、日本茶、カクテルなど多彩な内容で、新たな発見が楽しい。
1930年代に造られた歴史ある古民家を生かし、オープンキッチンを囲むカウンター席を基調にテーブル席、店内奥には個室も用意。
作家と話し合い作ったお皿や箸、ハンドメイドのグラスなどテーブルの上に乗るものは出来る限り手作りにこだわる様など、次世代を担う若手の職人が生み出す、新しい“日本料理”の世界観を、ぜひ一度ご堪能いただきたい。

※世界的グルメガイド東京2024年度版にて一つ星を獲得

■アクセス
JR、東京メトロ「目黒」駅より、徒歩15分

アクセス

おすすめコメント(5)

  • 30's

    来店日: 12/2020
    kabiさんのお料理は新感覚の連続で衝撃的でした。 ペアリングも、グラスワインもとても美味しく頂きました。 スタッフの方も気さくで素敵なお店です。 コースが変わったらまた行きます。ありがとうございました!
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 12/2018
    新しい 食材は高級品よりは手をかけて仕上げる だからリーズナブル、よいと思います
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他
  • 40's

    来店日: 7/2019
    全ての料理、ドリンク共に美味しかったです。 また、視覚でも楽しませて頂きました。 ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 友達と食事

FAQ

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室4名様でのご利用が可能でございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様のご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒を揃えております。中でもワインはお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語に対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーかバスのご利用をお勧めしております。

  • 個室はありますか。

    半個室でございます。

コース

ランチ
Lunch Menu
8,250 円 / 人
ディナー
Seasonal Dinner Menu
19,360 円 / 人

店舗情報

店名

Kabi

ジャンル

和食

営業時間

Lunch: 12:00~14:00(土曜のみ営業) Dinner: 19:00~23:00

定休日

日曜日, 月曜日,不定休

アクセス

東京都目黒区目黒4-10-8

Webサイト

http://kabi.tokyo/

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