すし晴

18,700 円 〜
/ 人

職人歴20年の店主が握る江戸前鮨を、赤坂の隠れ家で

テレビ局やオフィスが並ぶ賑やかな、東京・赤坂の繁華街から一本入った場所に、ひっそりと店を構える鮨店『すし晴(はる)』。店主の佐藤 治彦(さとう はるひこ)氏は、宮城県出身。中学生の頃に鮨職人を志し、18歳より浅草の老舗鮨店で10年経験を積み、さらに早稲田の和食店や西麻布の鮨店で10年修業ののち、2018年6月、満を持して独立を果たした。

赤坂という立地を選んだのは、隠れ家のような雰囲気があり、少人数で訪れ、ゆったりと美味しい鮨とお酒を楽しんでもらえるような理想の店づくりが実現できると感じたからだという。扱う魚介類は、毎日、佐藤氏が築地へ行き、自らの目で確かめて仕入れる。マグロは、築地一とも名高い、マグロ専門仲卸「やま幸」から。その他、夏は北海道・利尻島や三陸の雲丹、秋はサンマやサバといった光り物、冬はカワハギ、白子、生イクラなど。四季折々の素材をメインに、握りで季節を感じられるようにコースを組み立てていく。さらに特筆すべきは、酢飯のおいしさ。富山県「コシヒカリ」と宮城県「ササニシキ」をブレンドして羽釜で炊き上げるご飯は、米の粒がピンと立ち、ツヤツヤと輝く。そこに、赤酢や米酢など4種の合わせ酢を加え、魚介の味を引き立てるよう仕立てる。そんな酢飯のうまさが際立つ握りに合わせたいのは、やはり同じく米を原料とする日本酒。佐藤氏の故郷である宮城の日本酒をはじめ、食事を邪魔しない味わいのものを揃えている。

店内は、檜の一枚板のカウンターに、モダンなデザインの椅子が9席。肘掛け付きのゆったりと座り心地のよい椅子を用意しているところにも、「ゆっくりと食事を楽しんでいただきたい」という佐藤氏の想いが感じられる。記念日やデートなどはもちろん、会食や接待など大事な人をもてなすにもふさわしい空間である。

■アクセス
東京メトロ千代田線「赤坂」駅1番出口 徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 60's

    来店日: 4/2019
    とても美味しい
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 40's

    来店日: 1/2019
    おまかせコース全体の流れが良かったです。小肌、トロ、のどぐろなどの鮨として目玉になるところと、カマ焼きやアラの出汁など、お魚を使い切ってる感じでした。大将とのお話も楽しくて、大満足です。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 家族や親戚

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。ワイン1本につき3,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上の方は、貸し切りの場合で大人と同じコースを召し上がれる場合はご来店可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8〜9名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、焼酎、ウイスキーを取り揃えております。地酒を地方から取り扱っております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応致しかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • ドレスコードはありますか。

    タンクトップ、サンダルでのご来店はご遠慮頂いております。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせコース
18,700 円 / 人

店舗情報

店名

すし晴

ジャンル

寿司

営業時間

17:30~23:00(L.O22:30)

定休日

不定休

アクセス

東京都港区赤坂4-11-6プティ赤坂1A

予約

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すし晴
赤坂・永田町・霞ヶ関
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