鮓家 一(すしや はじめ)

  • 英語スタッフ

神楽坂の中心で、心地よい時間と穏やかな江戸前鮨を

風情ある街並みが残り、観光地としての人気も高い東京・神楽坂は、美食店が軒を連ねることでも知られている。そんな神楽坂の路地裏、ビルの2階に『鮓家 一(すしや はじめ) 』はある。

店主・古家 誠人(ふるや まさと)氏は、『なだ万賓館 新宿店』副料理長を務め、ホテル「グランド ハイアット東京」にある江戸前鮨店『六緑(ろくろく)』にて10年間料理長を務めた熟練の鮨職人。一流ホテルで磨かれた美しい所作と上質なサービス、最高の素材で握る極上の鮨を武器に、2018年4月、満を持して独立を果たした。

常に最高の鮨を追い求め、精進し続ける古家氏。「鮨は本来、気軽に楽しく食べるもの」という考えから、内装や雰囲気、味は一流を追求しながらも、堅苦しさがなく気楽に食べに行ける鮨店でありたいというのが古家氏の理想だ。扱う魚介は、築地からの仕入れに加え、ノドグロやカニ、アワビなど京都・舞鶴から直送する季節の素材まで、自ら納得して選び抜いたもののみを使用。握りはもちろん、シンプルに素材の味を引き出した一品料理でも、旬の味覚を楽しませてくれる。一方、酢飯は、米酢や赤酢など3種類の酢をブレンドし、米本来の味わいを生かすマイルドな酸味に仕立てることで、魚介との調和を図っている。寄り添うお酒は、日本酒7種類をはじめ、シャンパーニュやワインなども数を絞り込み、厳選した銘柄を揃えている。

店内は、江戸前鮨店らしい檜のカウンターを設えた清々しい雰囲気。カウンター8席のみなので、すべての席に古家氏の目が行き届いており、ゆったりと心地よい時間を過ごすことができる。また、休日でも、貸切利用ならば事前の相談で予約可能。会社の仲間や鮨好きの友人との会食、接待などの少人数グループでの利用や海外ゲストのおもてなしなど、それぞれのシチュエーションで、洗練された鮨の時間をお愉しみいただける。

■アクセス
東京メトロ有楽町線 飯田橋 神楽坂出口 徒歩4分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご相談でのご利用をお願いいたします。お子様用メニューのご用意はございません。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は6~8名様とさせて頂いております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, シャンパンを揃えております。その中でも日本酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルト、ベジタリアン、カロリー控えめメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

店舗情報

店名

鮓家 一(すしや はじめ)

ジャンル

寿司

営業時間

17:00~23:00(L.O.22:00)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都新宿区神楽坂4-3TKビル2F

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