一本木 石橋

11,550 円 〜
/ 人
15,750 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

人との縁が紡ぐ、一つ星の懐石と鮨の融合コースを福岡の高級住宅街で

福岡の繁華街・薬院からもほど近い高級住宅街にひっそりと建つ、風情ある数寄屋造りの一軒家。店主・石橋 康孝(いしばし やすたか)氏は、京都『高台寺 和久傳』で5年、東京・青山の鮨店『海味(うみ)』で5年間修業。さらに、伊勢『懐石かみむら』で2年半の研鑽を積み、2018年9月、父の経営する老舗鮨店『玉庄』の近くに自身の店『一本木 石橋』を構えた。

石橋氏が最も大事にしているのが、人との「縁」。食材をはじめ、『一本木 石橋』で扱うものはすべて、自身と縁あるものにこだわり、たとえば食材は、実際に店に食べにきてくれた人や、紹介された方からしか仕入れないという徹底ぶり。メニューは昼夜ともにおまかせコースのみで、前菜・八寸・お椀・お造りといった懐石料理の流れで進んでいき、メインの焼き物の前に鮨を数貫出すのが石橋氏のスタイル。それぞれの料理に香りと奥行きのある味わいを与えるだしは、メジマグロの節と、鹿児島・枕崎産の荒節、枯れ節を使用。ゲストごとに鰹節を削り、だしをひくという徹底ぶりで、合わせる椀種によっても配合を変え、最高の状態に仕上げる。そんな香り高い料理に合わせる日本酒は、定番の青竹酒をはじめ、料理の邪魔をしない味わいのものを厳選して揃えている。

また、石橋氏のこだわりは、店舗空間にも色濃く反映されている。設計は、那珂川町「アンダースコープデザインオフィス」が担当。施工を手掛けた嘉麻市「久衛組」は、数寄屋造りの名工として国内外に知られる京都「中村外二工務店」で修業した若き職人集団だ。客席は、1階のカウンター6席と、2階の座敷が8名。厨房はオープンな造りで、個室もカウンター型のため、目の前で調理したり、刺身をひいたりといったライブ感も楽しめる。2~3時間の食事の中で、ゲストが終始心地よく過ごせるように、細部まで空間を作り込んでいる。さらに特筆すべきは、ほっと場を和ませてくれる石橋氏の人柄。家族の祝い事や接待、デートなど、様々なシチュエーションで安心してご利用いただける。

■アクセス
西鉄天神大牟田線 薬院 徒歩10分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    サービス料を10%頂戴致します。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室8名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきます。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。お酒に水引をつけてをご用意いたします。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    キリン, アサヒ, サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は可能でございますが、事前にご予約ご相談の上でのご利用をお願いいたします。お子様用のメニューをご用意しております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール, ワイン, 日本酒, 焼酎, ウイスキー, シャンパンを揃えております。その中でも竹酒がお薦めでございます。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩またはタクシーでございます。

コース

ディナー
【夜】おまかせコース
15,750 円 / 人
ディナー
【夜】おまかせコース
21,000 円 / 人
ランチ
【昼】おまかせコース
11,550 円 / 人

店舗情報

店名

一本木 石橋

ジャンル

和食

営業時間

Lunch: 12:00~15:00(L.O.13:30)Dinner: 18:00~22:00(L.O.20:00)

定休日

無休, 不定休

アクセス

福岡県福岡市中央区平尾1-9-13

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