Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)

12,100 円 〜
/ 人
24,200 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語スタッフ

金沢の歴史と魅力が詰まった、閃きの二つ星イノベーティブレストラン

金沢市の繁華街、片町からほど近い池田町にある二つ星の一軒家レストラン『Installation Table ENSO L'asymetrie du calme(インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)』。長い店名には、オーナーシェフ・土井 誠(どい まこと)氏の熱い想いが込められている。「インスタレーション」とは、空間全体を作品として体験させるという芸術用語。「エンソ」は、日本料理で“エンソにする”= “塩だけで調味する”というシンプルさを意味し、「ラシメトリー」は左右非対称、「カルム」は静寂である。金沢の静かな環境で、自分の内にあるすべての技術を駆使した料理を、シンプルな味わいで表現したいという想いを表したものだ。

愛知県出身の土井氏は、和紙職人を志し上京。傍らアルバイトにて日本料理と出会い、関東と関西の日本料理店で修業を積む。後に西洋料理との出合いから、フランス料理へとシフト。銀座のフランス料理店でシェフとして活躍した後、ヨーロッパへ。スイス、北欧、フランスなどで約4年間研鑚を積み、帰国。そして2016年、自身の店を開いた。

土井氏が金沢の地を選んだ理由は、環境の良さと、地元産の豊富な食材に恵まれていること。食材は北陸産のものを中心に使い、生産者のもとを積極的に訪れ、交流を深めている。ゲストには、料理に使用する食材をイラストにして紹介する。そして、「料理は食べる前に、香りや見た目から入るものなので、器にもこだわる」と土井氏。石川には作家が多く、器はsecca社の物を、ガラスは艸田 正樹氏、漆は杉田 明彦氏、カトラリーは竹俣 勇壱氏など、石川在住の作家や企業による作品を多く使用している。

レストランの建物は、元々明治時代に建てられた洋裁学校だったこともあり、良さを生かしつつ、北陸の木材で作ったテーブルやスペインの椅子、ベルギーや北陸の作家によるオブジェを置くなど、木の温もりとレトロ感を協調させている。ダイニングはテーブル14席と、個室(2~4名)があり、オープンキッチンなので、シェフの調理姿や香りまで伝わってくる臨場感たっぷりの空間を楽しめる。家族・友人同士やデート、海外ゲストのおもてなしなど、さまざまなプライベートシーンで訪れ、北陸・金沢の魅力を詰まったここにしかない食と空間の魅力を満喫していただきたい。

■アクセス
JR北陸本線(米原〜富山) 金沢駅下車 バス乗換片町駅下車 徒歩5分

アクセス

おすすめコメント(17)

  • 40's

    来店日: 2/2024
    金沢での新しい体験に感動しました。手の込んだお料理と素晴らしいペアリング、居心地の良い空間でした。また是非伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 2/2024
    食事だけでなく、店の佇まい、スタッフの連携の取れたプロフェッショナリズム、見事な器などに魅了されました。また伺いたいと思います。
    来店回数: 初回訪問来店目的: デート
  • 50's

    来店日: 3/2023
    One of the finest meals I have had. Delightful service, excellent and inventive food. Truly lovely.
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴致しません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室2~3名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意いたします。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    12歳以上のお子様はご来店可能です。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は8~10名様とさせていただいております。最低予算は8名様分のコース料金でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ウイスキー、ビール、ワイン、日本酒、カクテルを揃えております。おすすめは日本ワインとフランスワインでございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    バスかタクシーでございます。

  • 個室はありますか。

    ございます。

コース

ランチ
【平日限定】Déjeuner 10000 ※祝日予約不可
12,100 円 / 人
ランチ
Déjeuner 20000
24,200 円 / 人
ランチ
【平日限定】能登復興支援コース Déjeuner 11000 ※祝日予約不可
13,310 円 / 人

店舗情報

店名

Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)

ジャンル

フレンチ

営業時間

Lunch:11:30~(最終入店12:30) Dinner:18:00~(最終入店19:30)

定休日

月曜日, 他不定休あり

アクセス

石川県金沢市池田町四番丁33

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金沢・富山・北陸エリア
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