Restaurant Takatsu(レストラン高津)

11,000 円 〜
/ 人
11,000 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

山口・下関の洋館で味わう、海を臨むイノベーティブレストラン

山口・下関駅から徒歩約20分。海を臨む絶好のロケーションで、シェフの高津 健一(たかつ けんいち)氏が、下関の魅力あふれるイノベーティブな料理を提供する。

山口県下関市出身の高津氏は、料理人を志し、福岡のレストランで料理の仕込みを学ぶ。その後カナダへ渡り、洋食店で働きながら英語を習得。帰国後は下関『トラットリア アルベリ』で働くと同時に、唐戸市場でも働き魚介について学ぶ。再び渡航し、今度はニューヨークの名店『バスタ パスタ』で海外繁盛店の現場を経験し、帰国後は福岡に戻り『ラ メゾン ドゥ ナチュール ゴウ』へ入店。スーシェフとして腕をふるった。そして2017年、故郷・下関に自身の店『レストラン高津(restaurant takatsu)』をオープンした。

高津氏は、地元下関の食材を使い、ジャンルにとらわれることなく自由な発想で料理を生み出す。足しすぎず、引きすぎず、うま味を破壊することなく、素材がしっかり伝わる料理である。たとえば、夏は冷やしたレタスにブルーチーズソースとデラウェアを合わせたり、冬には黒く焦がした下関産の白菜にブルーチーズソースとくるみとパルミジャーノをのせたり、そして高津氏が好むイワシやサバなどの青魚は燻製をかけて皮目を焼き、下関の茄子と燻製ニンニクのピューレ、赤玉ネギのピクルスを添えるなど、旬の食材が高津氏のインスピレーションによって無限の可能性を披露する。独創的な料理に合わせるワインは、フランスをはじめ南アフリカ・オーストラリア・日本産を用意。グラスワインは常時、赤・白・泡がそれぞれ5~6種類。日本酒は山口県の地酒ほか数種類を置く。

『レストラン高津』の建物は、大正期に建てられた元捕鯨会社の洋館。国の登録有形文化財にも指定されている建物の天井や柱など、残すべきところは残しつつ、高津氏の感性のままにリノベーションした。9席限定のカウンターは、ムラ感を出すためにモルタルに墨を混ぜ、仕上げ後にサンダーで削って、レトロ調な建物にマッチさせたもの。ノスタルジックな情緒をもつ『レストラン高津』は、家族や友人、デートやワイン会の場としてもオススメ。下関の魅力がつまった高津シェフのイノベーティブな料理を堪能していただきたい。

■アクセス
JR山陽本線(岩国〜門司) 下関駅 JR山陰本線(益田〜下関) 下関駅 JR鹿児島本線(下関・門司港〜博多) 下関駅 徒歩20分またはタクシー5分 

お車でお越しの場合は、HP記載の近隣の駐車場をご利用ください。
https://restaurant-takatsu.com/access/

アクセス

おすすめコメント(6)

  • 40's

    来店日: 7/2020
    料理、素材の質、スタッフの振る舞い、どれをとっても最高に満足です。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 友達と食事
  • 40's

    来店日: 6/2020
    素材の生かし方が秀逸ですね。季節ごとの素材を経験したいです。また伺います。
    来店回数: 2回以上訪問来店目的: 友達と食事
  • 40's

    来店日: 5/2020
    お料理の味、見た目、器、空間、すべてが素晴らしかったです。また伺います。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。無料にてメッセージプレートをご用意いたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩又はタクシーでございます。お車でお越しの場合は、HP記載の近隣の駐車場をご利用ください。https://restaurant-takatsu.com/access/

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    TAPマルシェ,クラフトビールでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は、大人と同じコースがお召し上がりになれれば可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は8名様とさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。 必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、マール、グラッパを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

コース

ディナー
おまかせ
11,000 円 / 人
ランチ
おまかせ
11,000 円 / 人

店舗情報

店名

Restaurant Takatsu(レストラン高津)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

19:00一斉スタート(1回転のみ),お食事:3時間ほどが目安

定休日

水曜日, 年末年始(12/30,1/1~1/3まで)休み

アクセス

山口県下関市岬之町13-7蜂谷ビル1F

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