フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ (Fogliolina della Porta Fortuna)

44,000 円 〜
/ 人
44,000 円 〜
/ 人

軽井沢の完璧なる非日常。1日1組、鬼才・小林シェフによる至高のイタリアン

【お知らせ】
夏季期間(2020年は8月)は、業態を変え、「アルベリーニ」となっております。こちらを参照ください。
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244201

JR軽井沢駅より車で15分。少し山に入った緑の深い場所に隠れるようにある平屋建ての一軒家『フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ』。この長く印象的な名前は、イタリア語で「幸せを司る一枚の葉」を意味する。

オーナーシェフは小林幸司(こばやし こうじ)氏。26歳で名古屋市内にイタリア料理店を開いたのち、それを閉めて1989年に渡伊、ウンブリア州の『リストランテ・ヴィッサーニ』に入店。1年半で料理長に抜擢されたのち91年に帰国、2002年中目黒に『フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ』をオープン、そして2011年に現在の軽井沢に移転し、1日1組4名限定のレストランとして再オープンした。現在は妻の小林葉子(こばやし ようこ)氏と二人で料理を生み出している。

料理はおまかせで「proposta(プロポースタ)」と名付けられた10種9皿構成のコース。一皿一皿が理論的に考え尽くされ、手がこんでいて、それを支える技術が感じられる。一皿ごとに、「呪文」とも言われる、小林氏による料理の詳細な説明を聞くことから特別な時間はスタートする。食材が今ゲストの目の前にある料理にどのように作り上げられたかを聞くことが、この空間を味わうひとつの愉しみでもある。そして、同じゲストに同じ料理は出さないというこだわりも徹底している。ドリンクは、スプマンテほか料理に合わせてベストなものがペアリングされる。

落ち着いたモダンなロッジのような店内は、4名まで使用可能のテーブル席のみ。暖炉には薪がくべられ、その炎と薪がはぜる音が特別な非日常を演出する。イタリア料理をというよりは、鬼才とも呼ばれる小林氏の料理を目指して、北は北海道、南は沖縄からゲストが訪れる。開業当初から通うゲストも多く、予約は至難だ。新幹線に乗って訪れる価値があるこのリストランテで「完璧な非日常」を体感してはいかがだろうか。

■アクセス
しなの鉄道 軽井沢駅  タクシー20分(季節によって異なる)

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。 ご予約可能人数は4名様までとさせて頂いております。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車椅子のご入店の場合は事前にご相談ください。(スロープは設置あり)

  • 外国語のメニューはありますか。

    イタリア語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    イタリア語へ対応可能なスタッフがおります。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    タクシーでございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は、年齢を問わず事前にご相談いただければ可能でございます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワインを取り揃えております。その中でもイタリアンワインがお薦めでございます。

コース

ランチ
proposta
44,000 円 / 人
ディナー
proposta
44,000 円 / 人

店舗情報

店名

フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ (Fogliolina della Porta Fortuna)

ジャンル

イタリアン、トラットリア

営業時間

12:00~18:00までの間で開始(完全予約制1日1組限定)

定休日

無休, 不定休

アクセス

長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689

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フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ (Fogliolina della Porta Fortuna)
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