東京・代官山駅から徒歩5分。四季折々の草花が美しい庭園と黄色い外壁が特徴の『リストランテASO（アソ）』は、昭和初期に建てられたクラシックな洋館を舞台にした株式会社ひらまつによるイタリア料理店。 料理長の高階 琢(たかしな たく)氏が作る料理は、イタリアの伝統料理や各地方の郷土料理に、フランス料理のエッセンスを取り入れたクラシックモダンなイタリア料理。「料理とは自分の感性を発表する瞬間芸術だ」というひらまつのフィロソフィーの元、「ゲストが何を食べたのか強く記憶に残ることを目指している」と高階氏。
そのこだわりは、食材の仕入れにも表れる。生産者と直接会って話し、気持ちを理解した上で素材を活かす。特にポルチーニ、白トリュフ、生ハムは、選りすぐりのイタリアの一級品を仕入れている。また、『キャビアの冷製パスタ』と『からすみスパゲッティ』は、「ASO」ブランドレストランの看板メニューでもあり、長く愛され続けているスペシャリテだ。ワインはフランス産とイタリア産を幅広く用意し、ノンアルコールは、北海道産トマトを使った糖度の高い「ASO特製トマトジュース」を用意。甘味と酸味のバランスが秀逸で数々の美食家の口を唸らせている自慢の一杯。
また、ワインの生産者や実力派の音楽家などのゲストを招き、特別メニューと共に楽しめるイベントを積極的に開催。 ランチタイムには大きな窓から陽光が差し込む明るい店内は、1階にメインダイニング、2階には個室を用意。さらにメインダイニングの奥にはパーティーサロンも併設し、都内とは思えないほど落ち着いた優雅な空間で食事を愉しむことができる。家族や友人との会食はもちろん、デートやビジネスシーン、記念日など大切な日のおもてなしに最適である。
■独自の安全基準「Hiramatsu スタンダード」更新のお知らせ（2023年6月1日～）
新型コロナウイルス感染症が「5類感染症」に引き下げられたことにともない、従業員のマスク着用につきましても、個人の判断に委ねることといたします。
株式会社ひらまつでは、今後もお客様の「安心・安全」を最優先とし、ひらまつ独自の安全基準「Hiramatsuスタンダード」を遵守し、皆様をお迎えいたしますので、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。
■アクセス
東急東横線 代官山駅 徒歩5分
