江戸前鮓 すし通 (すしつう)

13,200 円 〜
/ 人
27,500 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

熟成の鮨ダネそれぞれに酢飯を変える。まさに“通”好みの西麻布の鮨店

六本木駅から徒歩約8分。西麻布の裏路地に店を構えるのが、『江戸前鮓 すし通(つう)』。
2008年の開店以来、鮨を愛する“鮨通”のお客様が足を運ぶ人気鮨店だ。
2016年より、『江戸前鮓 すし通』の大将として、つけ場に立つのが高橋 進紀(たかはし のぶとし)氏。高橋氏は、日本料理の名店『分とく山』に11年間在籍。『分とく山 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ店』の料理長を務めた後、韓国へ。サムスングループ3代目総帥、李在鎔のお抱え料理人となる。その間、サムスングループのホテル『新羅』にて銀座の名店『きよ田』出身、森田松己氏の薫陶を受ける。帰国後、『江戸前鮓 すし通』の大将に就任。長年の経験に基づく確かな職人技で、お客様を魅了している。
豊洲市場から仕入るものと産地直送のもの。魚介の種類や季節によって使い分ける。握りは、伝統的な江戸前をベースに、ねかせた魚介を鮨ダネに使う熟成鮨。そして何より大事にするのは、鮨ダネ・酢飯・煮切り醤油とのバランスだ。鮨ダネ一つ一つに酢飯をかえていくため、酢も米もそれぞれにブレンド。鮨ダネと酢飯との絶妙な一体感は“鮨通”たちをもうならせる。自慢の一貫として名前を挙げるマグロは、通常、2週間以上 ねかせたもの。すじが多い部位には特に、すじが口に残らないように丁寧に包丁が入れられ、鮨飯との一体感を十分に堪能できる。旬のウニやアナゴも評判が高い。

日本酒は、産地にこだわらず、高橋氏がセレクトする全国の日本酒を常時50種類用意する。ワインは、ソムリエが常駐し、サービスする。ワインペアリングもオーダーOKだ。ノンアルコールのビールやワインも用意される。
ビル1Fに掲げられたのれんをくぐり、地下へ降りると、手入れされた坪庭が玄関アプローチになり、店内へと誘う。客席はカウンター12席と、半個室(4名〜6名)3室があり、穏やかに鮨を握る高橋氏の姿をどの席からも見ることができる。「鮨を気楽に楽しんでほしい。鮨店とは本来そういうもの」と話す高橋氏の笑顔が絶えることはない。家族や友人との会食やデートなどのプライベートから、接待といったビジネスまで、あらゆるシーンで利用していただきたい『江戸前鮓 すし通』。鮨通のお客様も、そうでもないと謙そんされるお客様も、その熟成鮨の味に納得されること間違いなしだ。
■アクセス
東京メトロ日比谷線 六本木駅 都営大江戸線 六本木駅 1c出口 徒歩8分

アクセス

おすすめコメント(2)

  • 30's

    来店日: 2/2021
    非常に丁寧かつ、気配りもして頂き満足。味はもちろん美味しかった。誕生日のケーキサービスもタイミング良く登場して頂きました。ありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日
  • 40's

    来店日: 11/2020
    お店の雰囲気、接客、コスパにお鮨からおつまみまで満足できる内容でした。 ありがとうございました(^-^)
    来店回数: 初回訪問来店目的: その他

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    3室で2名様,4名様,6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意させていただきます。(詳細は事前にご確認ください。)

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。サイズや種類により持込料金を頂戴いたします。(事前にご相談ください。)

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様は12歳からのご利用に限らせていただきます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    写真撮影は可能でございますが、他のお客様のご迷惑にならないようにご配慮いただきますようお願いいたします。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。貸切は726,000円(税・サ込)以上のご利用に限らせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、果実酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
桜コース
13,200 円 / 人
ディナー
おまかせコース
27,500 円 / 人

店舗情報

店名

江戸前鮓 すし通 (すしつう)

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:11:30~12:00(最終入店) Dinner:18:00~20:30(最終入店)

定休日

日曜日, 祝日

アクセス

東京都港区西麻布3-1-15RFビルB1F

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江戸前鮓 すし通 (すしつう)
六本木・麻布・広尾
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