ベージュ アラン・デュカス 東京 (BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO)

17,920 円 〜
/ 人
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「シャネル」と「デュカス ・パリ」のエスプリが呼応した、感動の二つ星フレンチ

東京・銀座駅から徒歩3分、シャネル銀座ビルディングの最上階に、日本の厳選素材とフランスの高級素材を使ったフランス料理店『ベージュ アラン・デュカス 東京 (BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO)』がある。
『ベージュ アラン・デュカス 東京』は、ハイエンドブランド「シャネル」と「デュカス ・パリ」のコラボレーションによって2004年に誕生、2018年9月に改装オープンした。
1990年代に初めて日本を訪れた巨匠アラン・デュカス氏は、日本の文化や地方の多彩さにたちまち魅せられた。伝統を継ぐ職人の手仕事や、慎ましやかで凛然とした独特の美意識、恵まれた自然環境とそこで育つ良質な食材の数々。デュカス氏の日本で真の美食文化を展開する夢が、永遠の美を追求するシャネルの“シンプルかつエレガント”というエスプリと呼応。2つのブランドのエスプリが料理と空間の細部にいたるまで表現され、最良の日本食材を最大限に使い洗練された二つ星フレンチだ。

2010年4月から総料理長を務めるのは、小島 景(こじまけい)氏。渡仏後『ミッシェル・ゲラール』や『アラン・シャペル』、『ピエール・ガニエール』で研鑽を積み、モナコ『ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス・ア・ロテル・ド・パリ』にて、アラン・デュカスの右腕フランク・セルッティ氏と10年以上にわたり共に働き副料理長まで務めた小島氏が、帰国後『ビストロ ブノワ』の料理長に就任、その後『ベージュ アラン・デュカス 東京』の総料理長を務めている。
アラン・デュカス氏の料理哲学を受け継ぐ小島氏が、四季折々の食材を厳選。鎌倉野菜や神奈川・伊勢原のアスパラガス、京都の聖護院大根や賀茂茄子、フランス産ジロール茸やセップ茸など、多彩な野菜の他、茨城県塚原牧場の梅山豚や北海道産 蝦夷鮑、ブレス産 鶏、ブルターニュ産 オマール海老などの素材を最大限に引き出し、洗練されたコンテンポラリーな料理を楽しむことができる。ワインリストは、アラン・デュカスのすべてのレストランにおけるワインを統括するジェラール・マルジョン氏の監修で構成。『ベージュ アラン・デュカス 東京』の料理に最もふさわしい約400種のセレクションから、好みと希望に合わせたワイン選びをしてくれる。

内装デザインを行なったのは、シャネル銀座ビルディングの建築設計を手がけた、建築家ピーター・マリノ氏。ガブリエル・シャネルが愛したベージュカラーを基調に、訪れる人々を洗練された空気で包む。エントランスから続くラウンジには、シャネルのアイコンのひとつであるツイード柄のクラブチェアが並ぶ。ダイニングエリアには、多数のモダンアート。パーテーションは、京都出身和紙アーティストの堀木 エリ子(ほりきえりこ)氏によるもので、日仏文化が溶け合う心地よい空間を演出。ぜひ大切な人や友人と、心揺さぶられる時間を過ごしてほしい。

■アクセス
東京メトロ銀座線 銀座駅 東京メトロ丸ノ内線 銀座駅 東京メトロ日比谷線 銀座駅 A13出口 徒歩3分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    半個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    個室をご利用のお客様は、個室利用料20,000円別途頂戴いたします。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    多少音漏れする場合がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    メッセージプレート(無料)の他、別途ケーキのご用意も可能です(有料)。花束の調達(有料)も可能です。事前にご相談ください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリーでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    ご遠慮いただいております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    12歳以上のお子様はご来店可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は、50名様とさせていただいております。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒、ウィスキー、ブランデー、コニャック、ラム、各種カクテルなどを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルト、ベジタリアンメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語・フランス語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語・フランス語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ドレスコードは、スマートカジュアル、フォーマルでございます。短パン、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
【MENU CARTE】3皿コース
17,920 円 / 人
ランチ
【MENU CARTE】4皿コース
22,400 円 / 人
ランチ
【Signature】シェフのおまかせ5皿コース
29,120 円 / 人

店舗情報

店名

ベージュ アラン・デュカス 東京 (BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO)

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

Lunch:11:30~16:00(L.O.14:00)   Dinner:18:00~23:00(L.O.20:30)

定休日

月曜日, 火曜日

アクセス

東京都中央区銀座3-5-3シャネル銀座ビルディング10F

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