薪焼 銀座おのでら

22,000 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語スタッフ

フランス料理に日本料理のエッセンスをプラスする、独創的な薪焼レストラン

東銀座駅に程近い銀座5丁目のビル9Fに店を構えるのが『薪焼 銀座おのでら』。薪焼の薫香漂う店内で、シェフの寺田 惠一(てらだ けいいち)氏が腕を振るう。

寺田氏は、都内のフランス料理店でクラシックなフランス料理を学び、本場フランスへ。二つ星レストランでジビエを主としたバスク料理を学び、ブルゴーニュの一つ星レストランでモダンフレンチの技術を身につける。帰国後は北品川の三つ星『カンテサンス』、白金台の一つ星『ティルプス』で研鑽を積み、二つ星『傳』では日本料理を。芝公園のニュージーランド料理『WAKANUI』で炭火焼きを習得する。そして2019年、『銀座おのでら』統括ソムリエの市村 暢央(いちむら のぶお)氏との縁から、バスク料理や炭火焼きを経験する寺田氏に白羽の矢が立ち、『薪焼 銀座おのでら』の料理長に就任した。

『薪焼 銀座おのでら』の料理は薪を使ったフランス料理のフルコース。その中に季節感や食材のしっかりした下ごしらえなど、寺田氏が培った日本料理のテクニックを取り入れるという、寺田氏ならではの独創的なスタイルだ。野菜にこだわり、長年付き合いのある千葉県八街市(やちまたし)の農家をはじめとし全国から新鮮野菜が届く。天然鮎や海外の子羊といった季節の厳選食材の仕入れにも注力する。日替わりのコースメニューに定番として入るのが「和牛の薪焼」。薫香を纏った熊本の赤牛のしっとりした食感が好評。またデザートは、中はしっとり表面はカリっとしたバスク風「薪焼チーズケーキ」も人気が高い。さらに寺田氏の薪料理に欠かせないのが、ソムリエの市村氏がセラーで出番を待つ約150種からセレクトする珠玉のワイン。寺田氏の味を知り尽くす市村氏によるワインペアリングをお勧めしたい。

炎ゆらめく薪窯をセンターに置くオープンキッチンはまるで劇場。客席となるカウンターから、薪火を使って焼く、蒸すといった演者である料理人の手さばきをライブ感たっぷりに楽しめる。椅子の背もたれには西陣織の炎の模様があしらわれ、エンターテイメント空間を演出する。器は佐賀県の有田焼。カトラリーはフランスのクリストフルを使用。肉料理には福井県の龍泉(りゅうせん)刃物を用いる。カウンター(8席)席と、イメージが異なる完全個室(6名)も用意される。東銀座にある異空間をプライベートでもビジネスシーンでもあらゆるシチュエーションで利用され、メラメラ燃える炎を愛でながら薪火料理を楽しんでいただきたい。

■アクセス
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 都営浅草線 東銀座駅 徒歩1分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    頂戴いたしません。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様までのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。詳細は事前にご相談ください。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料及び詳細は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生未満お子様のご来店は、基本お断りさせて頂いております。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。詳細は店舗にお問い合わせ下さい。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ワイン、ビール、日本酒を揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    アラカルトメニューへの対応は可能でございます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    スマートカジュアルでございます。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
おまかせディナーコース
22,000 円 / 人

店舗情報

店名

薪焼 銀座おのでら

ジャンル

フレンチ、ビストロ

営業時間

17:30~22:00(L.O.20:30)

定休日

水曜日, 日曜日

アクセス

東京都中央区銀座5-14-14サンリット銀座Ⅲ9階

おすすめのレストラン

予約

×
薪焼 銀座おのでら
銀座・新橋・有楽町
予約