銀座 鮨 かねさか 本店

18,150 円 〜
/ 人
36,300 円 〜
/ 人

最高の味と最高の舞台を用意。銀座を牽引する、言わずと知れた一つ星の鮨の名店

鮨の名店が軒を連ねる銀座にあって一際注目を浴び、鮨通から愛され続けるのが銀座8丁目の『銀座 鮨かねさか本店』。2000年の創業以来、その人気は絶えることのない一つ星の鮨店だ。

親方の金坂 真次(かねさか しんじ)氏は、千葉県出身。調理師学校を卒業後、銀座をはじめとする鮨店の名店で修業を重ねる。高校時代に野球部で鍛えた気力や体力をいかし、めきめきと頭角をあらわし、2000年に自身の店『銀座 鮨かねさか本店』をオープンした。

鮨ダネ、酢飯、ワサビからなる鮨のバランスを何より大事にする金坂氏の握り。口に入れた瞬間、絶妙な口溶けとなるように、その日の魚介の状態にあった仕立てや酢飯の温度、握りの強さなどを巧みに操る。お客様の好みや体調を汲み取ってアレンジすることは言うまでもない。この熟練の職人技に、常連客の心が離れることはない。ワインやシャンパーニュ、日本酒といったドリンクメニューも、お客様それぞれの嗜好に対応できるよう幅広く揃える。日本酒は兵庫「菊正宗」、新潟「越乃寒梅」や金坂氏がバランスの良さを気にいる故郷・千葉の「すいごうさかり」を置く。

「日本建築と美術の融合」をコンセプトとする『銀座 鮨かねさか本店』。江戸時代の茶室をイメージした店内は職人により仕上げられたもの。かつては富士山をも望めたという場所であることから、葛飾北斎をはじめとする世界に名が轟く絵師の富士山作品が飾られる。2020年の店内リニューアルによりカウンター(8席)の形状が変わり、樹齢300年ほどのヒノキ一枚板をストレートに設える。

器も桃山時代から現代までの逸品が揃い、北大路魯山人作の器は金坂氏渾身の鮨の最高潮を包み込む。最高の料理を提供するために、最高の舞台が用意される『銀座 鮨かねさか本店』。訪れる際の服装はスマートカジュアルが好ましい。マナーを心得た“最高の食べ手”として、“最高の味”を堪能していただきたい。

■アクセス
JR山手線 新橋駅 東京メトロ銀座線 新橋駅 都営浅草線 新橋駅 銀座口 徒歩8分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    対応いたしかねます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ、キリン、サントリー、サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    お子様のご来店は事前にご相談ください。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    写真撮影は入り口までは可能でございます。(店内は不可)

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数等は事前にご相談ください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、ウイスキーを揃えております。

  • アラカルトの注文やベジタリアン向けのメニューなどの特別対応は可能ですか。

    対応いたしかねます。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    おりません。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    ございません。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ランチ
おまかせ
18,150 円 / 人
ランチ
おまかせ
36,300 円 / 人
ディナー
おまかせ
36,300 円 / 人

店舗情報

店名

銀座 鮨 かねさか 本店

ジャンル

寿司

営業時間

Lunch:12:00~14:00          Dinner:17:30~22:00

定休日

日曜日, 月曜日

アクセス

東京都中央区銀座8-10-3三鈴ビルB1F

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銀座 鮨 かねさか 本店
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