愛知県丹羽郡、名鉄犬山線の柏森駅より車で約5分の場所に店を構えるのが『ひつまぶし 備長 本店』。名古屋の郷土料理「ひつまぶし」の専門店として、1994年のオープン以来愛され続ける料理店だ。
古代より料理の食材として重宝されてきた栄養豊富なウナギ。その後、関東は背開き、関西は腹開きの地焼きと調理の仕方を異とし、丼・漆器のお重・お櫃と器や食べ方にも地方それぞれの特色が出てきた。
『ひつまぶし 備長 本店』で提供するのは、備長炭で焼き上がる名古屋名物の「ひつまぶし」。脂ののった厳選ウナギを蒸さず、強火の遠火で焼き上げ、表面はパリッと中身はふわっとしたウナギを地元愛知のたまり醤油とミリンを使った秘伝のタレにくぐらせて仕上げる。その香ばしい風味とうま味がつまった“焼き立てのウナギを、炊き立てのご飯”と共に味わうという、ウナギ料理の真髄を堪能できるのが「ひつまぶし」だ。
ドリンクメニューは、アルコール・ノンアルコールともに充実。日本酒は、広島「賀茂鶴」、大分「西の関」などを置く。
店内からは、日本庭園を眺めることができる趣のある佇まいだ。夜はライトアップされた庭園もまた幻想的で、ゆったりくつろぐことができだろう。客席数はテーブル48席に、座敷24席。
『ひつまぶし備長 本店』を家族や友人、仕事仲間との会食や記念日といった特別な日のお祝いなどで利用され、名古屋の郷土料理を楽しんでいただきたい。
■アクセス
名鉄犬山線 柏森駅 約2㎞車で5分
名神高速道路小牧インターより北へ約2㎞車で5分
※[P]大型バス可
