ザ・リッツ・カールトン大阪 花筐(はながたみ)

23,782 円 〜
/ 人
  • 記念日サービス

  • 英語メニュー

  • 英語スタッフ

鮨・炭火焼・会席・鉄板焼・天ぷらの名店が揃う、ザ・リッツ・カールトン大阪の日本料理店

大阪梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪は、リッツ・カールトンの日本第一号ホテル。その5Fレストランフロアにあるのが『日本料理 花筐(はながたみ)』。“大阪の豊かな食文化”をテーマに5つのエリアが設けられ鮨・炭火焼・会席・鉄板焼・天ぷらとそれぞれ料理を楽しむことができる。

料理長の東 秀雄(ひがし ひでお)氏が腕を振るうのが『寿司 花筐』。関西をはじめ全国各地から届く極上の魚介を江戸前に仕立て、鳥取県の古米を酢飯で握る。米粒が大きく鮨に適するというその古米を、同じ鳥取県の水で炊き上げるこだわりようだ。まろやかな味を追求した、オリジナルの醤油も用意。7メートルあるヒノキのカウンターから、日本庭園も見渡すことができるのも魅力だ。

藤井 賢治(ふじい けんじ)氏が料理長を務める『炭火焼 花筐』では、地鶏などの肉類や旬の魚介、野菜をカウンターの中にある焼き台で、和歌山の備長炭を使って焼く。お客様の目の前で焼き上がった食材は、そのうま味を最大限に引き出すように厳選した全国各地の塩で楽しむ。

『会席 花筐』は、前田 泰広(まえだ やすひろ)氏が料理長。旬の海鮮や野菜をふんだんに使った会席料理を堪能することができる。例えば秋は、ハマグリやエビ、ウナギ、ブリに、「松茸の土瓶蒸し」、「鱧と松茸の玉地蒸し」、「蟹の湯葉蒸し」など秋の味覚を存分に感じることのできる料理が並ぶ。

副料理長の金野 英次(かねの えいじ)氏がカウンターに立つのは、『鉄板焼 花筐』。伊賀牛をはじめ質の良いブランドの黒毛和牛を、青森産のニンニク等を使い軽快な手さばきで鉄板焼きにする。
もちろん旬の海鮮や野菜も鉄板で焼く。添えられるのは、「花筐オリジナル醤油」や全国各地から厳選する塩。鉄板焼きに香ばしさをのせる。

一つ星『天ぷら 花筐』の料理長は、懐石料理や割烹料理で約20年のキャリアを持つ深名 健(ふかな たけし)氏。ウニや牛フィレ肉、白身魚、エビやホタテなどの旬の天ダネに薄付きの特製ころもを纏わせ、紅花油で揚げる。そして特製の天つゆや、シェフが厳選する塩と合わせることを提案する。

“百花繚乱”をテーマにした店内は、日本の伝統美を感じる心地良い空間。家族や友人、仕事仲間との会食やデートなど、さまざまなシチュエーションで利用され、日本の5つの食文化である鮨・炭火焼・会席・鉄板焼・天ぷらのいずれかをゆっくり、楽しんでいただきたい。

■アクセス
阪神本線 大阪梅田駅 西出口 徒歩約5分
大阪市営地下鉄四つ橋線 西梅田駅 北改札口 徒歩約5分
JR東海道本線(京都線)(京都〜大阪) 大阪駅,
JR東海道本線(神戸線)(大阪〜神戸) 大阪駅 桜橋口 徒歩約7分
JR東西線 北新地駅 西改札口 徒歩約7分

アクセス

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 個室には何名まで入れますか。

    3室16名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきます。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    状況により音漏れの可能性がございます。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。メッセージプレートをご用意させていただきます。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    アサヒ、キリン、サントリー、サッポロでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。持ち込み料は、別途お問い合わせください。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予算等により応相談とさせていただきます。

  • バリアフリー情報を教えてください。

    車いすでのご来店は可能でございます。必要でしたらお手伝いもさせていただきます。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、日本酒、ワイン、ウイスキーを揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    英語のメニューのご用意がございます。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    英語へ対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    特にございませんが、タンクトップ、サンダル履き等の軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
花筐
29,728 円 / 人
ディナー
季節の会席
23,782 円 / 人
ディナー
27,830 円 / 人

店舗情報

店名

ザ・リッツ・カールトン大阪 花筐(はながたみ)

ジャンル

和食

営業時間

Lunch:11:30~15:00(L.O.13:30)           Dinner:[日~木]17:30~21:00(L.O.20:00)         [金・土]17:30~21:30(L.O.20:30)

定休日

水曜日, 木曜日

アクセス

大阪府大阪市北区梅田2-5-25ザ・リッツ・カールトン大阪5F

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ザ・リッツ・カールトン大阪 花筐(はながたみ)
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