石川県 金沢市屈指の繁華街、片町のビル2階にある『A_RESTAURANT（ア レストラン）』。レトロ感あふれるビルの中に、どっしりと構えるドアを開けるとそこは異空間。これから体感する料理や時間への期待が高まる。
店名の「A_」のアンダーバーの空白の部分は、ゲストシェフの名前や地方名、食材などその都度変わる。通常は、日本料理出身の今 英之（こん ひでゆき）氏をヘッドシェフに、スペインやラテンアメリカほか各ジャンルのシェフ達が、地元金沢の旬の食材やフォーカスしている食材を使い、ジャンルの枠にとらわれないメニューを考案している。
バーテンダーやソムリエも常駐し、料理の良さをさらに引き上げるペアリングも提案する。世界中の様々なワインを楽しむことができるペアリングは、まるで世界旅行をしているようだ。通常のノンアルコールドリンクの常識にとらわれず、果皮や植物の根、地中茎などを蒸留、分離など様々な製法で精製した液体をベースにしたノンアルコールペアリングも楽しむことができる。
目に見えるもの、手に触れる物すべてオリジナルのここにしかない、ここでしか味わえない空間。“食”の価値観を共有できる仲間とぜひ訪ねていただきたい。
『A_RESTAURANT』を体験するために、金沢を訪問しても満足すること間違いなしだ。
■アクセス
JR北陸本線(米原〜富山) 金沢駅 東口からバスに乗換 片町で下車,片町バス停から徒歩3分
