表参道 RESTAURANT HYENE(イェン)

35,200 円 〜
/ 人

日本発韓国経由のフランス料理。表参道古民家での心躍る時間

東京メトロ明治神宮前駅から徒歩7分。ブティックとモダンなマンションが建つ細い路地の奥に、看板のない2階建の古民家がある。築70年を越える濃い焦げ茶色をした木造建築。その古めかしい落ち着いた外観から一歩内部に入ったモダンな内装には、訪れただれもが意表を突かれるにちがいない。『表参道 RESTAURANT HYENE(イェン)』は、そんな蓄積された時間と清新な感覚のあいだにある。

シェフ木本 陽子(きもと ようこ)氏は1991年生まれ。六本木の『ラトリエ ドゥ ジョエルロブション』に勤務ののち、自身のルーツのひとつである韓国へ渡り、伝統的な韓国宮廷料理で定評のある『ハンミリ』でさらに自身の料理世界を模索した。木本氏が『ハンミリ』で学んだことは、唐辛子やニンニクを使わない韓国宮廷料理には、日本の懐石料理と牛テールなど肉類でだしをとる点にフランス料理との共通点があることだった。その経験を昇華した料理のひとつが、「二年熟成メークインのフォンダンショコラ仕立て」。韓国でポピュラーな餅菓子「ペクソルギ」をベースに、熟成されたじゃがいもの甘さをフランス料理にできないかと試作を重ねて生まれたスペシャリテだ。韓国・日本・フランスという3ヶ国のエッセンスを縦横に用いて、革新的なフランス料理を提供している。
ドリンクに日本酒を多く揃えているのも特徴だ。アルコールペアリングを設定、ワインよりは日本酒のおいしさを料理に合わせる試みを行っている。ノンアルコールドリンクは、季節のフルーツと茶葉で作るオリジナルドリンクなど自家製のものを豊富に提供する。

外観は古民家の趣をそのまま生かし、内装は焦げ茶色をベースにしたモダンな仕上げ。内装デザインは木本氏の親族が行ったもので、国内最大級のカフェ・ベーカリー・レストラン総合展「CAFERES JAPAN(カフェレスジャパン)2022」においてデザインアワードを受賞した。カウンター8席、2階に6名入れる個室が1室、カウンター席は調理台と同じ高さに設定されていて料理を仕上げる様子を間近に見ることができる。シェフやスタッフとの距離が近く、料理の感想をすぐに伝えられるのも魅力だ。
店名の『HYENE(イェン)』はハイエナのこと。ハイエナは群れの中での協調性が高い動物だ。選り好みをせず獲物を食べつくす習性にも、憧れとして木本氏は自らの理想を重ねる。そして、ゲストにはここで料理を楽しみつくしてほしいという思いもこめられている。『表参道 RESTAURANT HYENE』で、心おどるひと時を楽しんでみてはいかがだろうか。

■アクセス
千代田線明治神宮前駅4番出口より6分

アクセス

おすすめコメント(1)

  • 40's

    来店日: 12/2022
    とても美味しかったです。苦手なものの代わりもきちんと用意していただきありがとうございました。
    来店回数: 初回訪問来店目的: 記念日

FAQ

  • 個室はありますか。

    ございます。

  • 半個室or完全個室どちらになりますか。

    完全個室でございます。

  • 個室料はいくらになりますか。

    個室をご利用のお客様は、個室利用料10%を別途頂戴いたします。

  • 個室には何名まで入れますか。

    1室6名様でのご利用が可能でございます。

  • 個室では靴を脱ぎますか。

    お脱ぎいただきません。

  • 個室の音漏れ状況はどうですか。

    音漏れはいたしません。

  • お客様の記念日などに、特別なデザートやメニューを用意していただけますか。可能であれば、詳細を教えてください。

    可能でございます。別途お問い合わせください。

  • ビールのメーカー(銘柄)を教えてください。

    サントリー、マスターズドリームでございます。

  • ドリンクの持ち込みは可能ですか。

    可能でございます。1本につき8,000円頂戴しております。

  • お子様の来店は可能ですか。可能な場合、お子様用のメニュー対応はありますか。

    中学生以上のお子様で大人と同じメニューをお召し上がりいただける場合はご来店は可能でございます。

  • タクシーを手配していただけますか。

    手配いたします。

  • お店の前にタクシーを付けられますか。

    可能でございます。

  • 写真の撮影は可能ですか。

    可能でございます。

  • 貸し切りは可能ですか。予約可能人数と最低予算も教えてください。

    可能でございます。ご予約可能人数は別途お問い合わせください。

  • 取り扱っているお酒の種類と、その中でおすすめのお酒を教えてください。

    ビール、ワイン、日本酒、ウイスキー、紹興酒を揃えております。

  • 外国語のメニューはありますか。

    ございません。

  • 外国語の対応が出来るスタッフはいますか。

    韓国語対応可能なスタッフがおります。

  • お一人様の来店は可能ですか。

    可能でございます。

  • ドレスコードはありますか。

    香りの強い香水をつけてのご来店は、ご遠慮いただきますようお願いいたします。

  • 最寄り駅からのおすすめの交通手段は何ですか。

    徒歩でございます。

コース

ディナー
seasonal collection diner & alcohol or non alcohol pairing
35,200 円 / 人

店舗情報

店名

表参道 RESTAURANT HYENE(イェン)

ジャンル

フレンチ

営業時間

19:00〜23:00

定休日

月曜日, 日曜日

アクセス

東京都渋谷区神宮前5-13-14

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