东京·银座——寿司店竞争激烈异常的激战区。在这儿又有一家新寿司店诞生了。
由一块白木板制成的用餐柜台处只有7个座位。只有这些有限的座位才能与店主近距离接触，才能充分领略正宗寿司的可敬之处。『寿司 龙介』的店主叫山根龙介。他在银座“久兵卫”进修多年积累了丰富经验，2015年7月，同样在银座开了一家属于自己的店。KORIDOU 大道再过一条街的大厦地下，这儿生活节奏甚是紧张，但与此同时，穿过店铺的门帘，店主便会和蔼可亲但又充满活力地出来迎接客人的到来。在有限的时间和空间内，随处都体现着店主想要最大程度满足客人的心思。该店只有由主厨搭配的菜品。首先从久兵卫时代成长起来的一种以发挥高超技术、凭严谨的工作态度而大受好评的料理开始。该店的日式料理使用珍稀的西洋蘑菇和鱼子酱，并配以种类丰富的小菜来吸引食客们。而且该店的饭团，会配合寿司材料区分使用红醋和白醋，采用来自全国各地的高级食材做成上等寿司。从老字号寿司店自立门户的店主的现如今的目标是“快乐享用寿司”。当下，在银座最值得一去的寿司店便是『寿司 龙介』。
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