スペイン料理 アカ

22,000 日元 〜
/ 人
22,000 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

对食材进行简单的利用,现代西班牙风情的旗手

位于京都・鸟丸御池附近。『aca 1°』虽然仅仅是柜台摊位前的一个主要小商店,但是仅在开张的第3个年头、就在京都以及大阪地区的西班牙料理界获得了首个一星评价。老板同时兼任厨师的东铁雄先生25岁就跻身于美食界,9年以来在京都的西班牙料理店“La Masa”全面深入学习了西班牙家庭料理。而转折点则源于此前以研修的身份所参观的巴斯克一星级餐厅“Mirador de Ulia”。接触到了焕然一新、同时又让人无比惊讶的现代西班牙风情,自己的发展方向也终于明确了下来。严格甄选食材、采用富有故事性的日本食材、让人能够感受到四级变化的西班牙料理,才是东先生理想中的现代西班牙风情。在精选的食材中,鱼类和贝类是从锦市场以及中央市场进货,而蔬菜则是从东先生的故乡、冈山县的GG农场进货。晚餐只有包含10道菜左右的厨师安排套餐,其中盛满了大量的鱼类和贝类。它的真面目,就是用时令食材做成的西班牙海鲜饭。虽然可以说是西班牙料理中的代表之作,但是“aca”则主要采用毛蟹、梭子蟹、喉黒鱼、太刀鱼、海鳝鱼等当季最好的食材,浓厚的精华直渗体内的美味。另一方面,在使用炭火烤制的肉类料理中,因为独具一格的火炉而大受好评。很多料理都只是将食材的味道简单地呈现出来,乍一看会觉得单一,但又能感受到精细的制作工艺以及日本料理中随处可见的对食材的敬意。更甚者,东厨师的表演使得柜台摊位充满了现场感,他的魅力让很多来往的客人欲罢不能。访问京都的目的,必须还要再增加1个。

※ 在2020京都・大阪世界美食指南中获得一星的殊荣。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
京都市営地下铁乌丸线 乌丸御池徒歩6分钟
京都市営地下铁东西线 乌丸御池徒歩6分钟

地点

套餐

午餐
主厨搭配
22,000 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
22,000 日元 / 人

信息

商店名称

スペイン料理 アカ

菜式

其他西餐

营业时间

Lunch: 12:00~13:00 (L.O.) Dinner: 18:00~21:00 (L.O.)

假期

星期日,

地点

东京都 中央区 日本桥室町 2-1-1 三井2号館

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