うを徳

15,400 日元 〜
/ 人
15,400 日元 〜
/ 人

京料理与江户前寿司,以及温暖。沉醉于东向岛的老字号寿司店精髓

江户前寿司店“ Uwotoku(日语:うを徳)”座落于东京墨田区能尽赏一年四季不同花草的向岛百花园旁。它开业于 1964 年,也就是亚洲首次举办奥运的东京奥运那年。第二代店主小宫健一大学毕业后,曾在京都的日本料理店“割烹 Yamashita(日语:割烹 やました)”修习两年。1992 年进入 "Uwotoku" 。
店的理念是“京料理与江户前寿司的寿司怀石料理”。由京料理起始,以江户前寿司作结,一次可以品尝东西两都的传统美食文化。食材以京都蔬菜为基础,同时又以筑地为首、专门从全国各地采购当令最佳之物,诸如在秋天会直接从广岛、信州、四国等地入手市面难寻的上等松茸等。而因为小宫的祖父在创业之初原本经营的是鲜鱼店,如今店里也荟萃了品质上佳的鱼虾类食材。
"UOTOKU" 尤其致力于鳗鱼及清汤。鳗鱼采用将野生鳗鱼不经蒸煮直接以炭火烤制的关西风格做法。再加入米饭做成蒲烧或是小份盖饭,可以乐享一般鳗鱼专卖店见不到的吃法。清汤是小宫最为重视的料理种类之一。经过 9 小时熬制取其第一次的原汁高汤,衬托出高雅而回味深长的食材原味。料理最后亮相的寿司,使用新鲜的鱼虾类以及只用赤醋的醋饭握制而成。拜小宫技术所赐做出的寿司搭配的是日本酒,店里常备 10 种左右。其中一款广岛的“贺茂鹤”,作为适合搭配寿司的日本酒常为东京都内老字号寿司店所用,同时也是上一代店主小宫之父所喜爱的酒之一。
店内主要使用桧木材质,只有 6 个固定脚炉式柜台座位以及 4 个餐桌座位。一律需要脱鞋入座的模式,想必能让人沉浸在轻松自在的用餐氛围中吧。请您来此与家人、朋友进行重要餐叙,在漫步向岛百花园之余,也尽情畅游在可感知四季的寿司世界之中。

■交通
东武伊势崎线 东向岛徒歩4~5分钟
京成押上线 京成曳舟徒歩15~20分钟

地点

用户建议(13)

  • 40's

    访问日期: 8/2020
    料理も素晴らしく、雰囲気も素敵でした。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日
  • 40's

    访问日期: 7/2020
    とても美味しかったです ありがとうございました
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 30's

    访问日期: 6/2020
    全てのお料理を一つ一つ味わって、美味しくいただきました。思わず目をつぶって味わってしまうほど、幸せなひと時でした。また是非是非伺います。
    访问次数: 第一次到访目的: 纪念日

套餐

午餐
主厨搭配 幸
15,400 日元 / 人
午餐
主厨搭配 福
17,600 日元 / 人
午餐
终极主厨搭配
19,800 日元 / 人

信息

商店名称

うを徳

菜式

寿司

营业时间

(周二)18:00~20:00(L.O) (周三~周五)17:30~20:00(L.O) (土)13:00~20:00(L.O) (周日・国定假日)12:00~20:00(L.O)

假期

星期一, Please understand that we will have holidays in lieu of public holidays on Mondays.

地点

东京都 墨田区 东向岛 4-24-26

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