「松阪牛懐石 真」位于东京再开发的虎之门地区的地标「Toranom Hills」附近，于11月16日整修后从新开幕。新担任厨师长的是以日本为首，在欧洲、美国、中国的很多餐厅都有工作经验，在东京的纽约三星级餐厅和会员制餐厅担任过厨师长的山本龙史。
以「温故知新」为主题，以融入传统日式料理的精髓和法餐技巧的全新表现方法，提供和牛中最高级品牌的「松阪牛」。将松阪牛的夏多布里昂牛排和牛腰肉，在适合各部位的温度下慢慢地加热后用炭火烤制而成的牛排，以及将在东京罕见的新鲜的松阪牛的内脏，用浓尾平原的干净的水和在肥沃的大地中培育的无农药蔬菜一起制作成创意日式料理。松阪牛的甘甜和蔬菜的强有力，还有用江户前季节的海鲜制作而成融合革新的日本料理。
将这种「牛肉怀石」的美味放大的就是精选的各种酒。法国、意大利、美国产的葡萄酒，配合料理以杯装提供。我们还准备了难以获得的国内威士忌「山崎」，「响」和「白州」等复古商品。日本酒是从松阪牛的故乡三重订购的「而今」和「作」，在玻璃杯中可以品尝到稀有的日本酒也是其魅力所在。另外还准备了料理长条制作的无酒精饮料。即使是不喜欢喝酒的人也可以和料理一起享用。
店内是以新艺术派风格为基调的充满厚重感的空间。有12个吧台席位和3间可供4~12人使用的单间。以英语和中文的对应为首，还尽可能的满足料理的要求，因此接待等商务场景以及来自海外的客人也能放心使用。在国际性的街区——虎之门，请务必体验一下「松阪牛×日式酒」这日本特有的美食飨宴。
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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。
【交通】
东京Metro银座线 虎之门1号出口 徒歩9分钟
