1954年创业以来『山上酒店』和历史名字一起在东京・御茶之水的『天妇罗山上』2017年4月、GINZA SIX 13F开业。厨师长寺岡正憲在2000年的时候进入『山上酒店』，本店和六本木MidTown店等发挥工作经验，银座店开业以后就一直担当大任。
高级酒店的待客之道，继承了山上酒店经过洗练的服务精神，美味也是堪称一流。在烹饪上寺岡说「使用好的食材用简单的品尝方法传递天妇罗的真髓。不仅是烹饪技术更重要的是让客人感受到食材本身才是最重要的。」为了保持食物的鲜度在本店继承的方法是用冰做成的冷藏库。在银座不仅用了同样的方法，更注重的是挑战食材本质上开始。比如，一般流通的蔬菜，迎合规格上的比较多，这不一定是蔬菜本身最好的规格。一般来说很小的楤木舞茸的新芽等都不是被重视的食材，但是在天妇罗中却可以发挥最大限度美味的食材。京都农家这里特别收购的小蔬菜，还尝试了新的进货方法。自家制作的粉末酱油，还不断的尝新。提供的饮料有葡萄酒还有香槟，日本清酒・烧酎等。更多的讲究在于山上就店的品酒师会根据天妇罗的味道找出相符的酒，葡萄酒通常7种上，为大家搭配配餐酒。
在餐厅内明亮摩登的氛围，吧台和餐桌坐席以外还有包房，专用的出入口这里设置了吧台的包房。树龄250年的桧树无污染的材料制作成的吧台，日本的职业人手工制作的桌子和椅子，内装无处不透着考究，这也是一种待客之道的表现。海外的客人我们可以对应英语和中文。寺岡先生说：也非常欢迎带孩子来店用餐。在银座发出新的光辉的传统美味和款待之心。
■交通
东京metoro银座线 银座
东京metoro丸之内线 银座
东京metoro日比谷线 银座
A3出口 徒歩2分钟
