在东京地铁银座一丁目站附近，『鮨たかはし』位于稍微远离银座繁华街的安静氛围的区域。大将高桥润选择了这个地方因为他希望客人可以放松并享受寿司。高桥大将从小就对烹饪感兴趣，他的目标是成为可以以一技术竞争的寿司工匠，后前往东京首屈一指的星级寿司店。努力学习5年，于2014年独立，开设了『鮨たかはし』。
食材是高桥大将每天早上到丰洲市场，经过鉴别采购的。重要的不是只追求高级食材,而是如何在好的食材中添加设计和提供美味。致力于发挥艺人技艺的料理制作。应季的经典料理是「毛蟹和樱煮章鱼」。将毛蟹剥离的肉塞满壳的一道菜，可以尽享螃蟹的浓郁甜味。另外用甘甜的酱油煮的柔软的章鱼，美丽又增添了味道的色彩。混合了山形县产的醋米饭，特点是水分少颗粒大。醋米饭把三种醋混合在一起。日本酒以淡丽辛口为主，汇集了来自日本各地的15-20多种日本酒。葡萄酒有香槟和白葡萄酒。
店内墙壁采用枥木县的大谷石，营造出柔和沉稳的氛围。稳重的L字形的吧台(8席)使用吉野丝柏的一整块板，酿造出高级感。希望您能在可以说是银座绿洲的『鮨たかはし』里，和家人，朋友，情侣和接待等，尽享镶嵌着匠人技艺的高桥大将的寿司。
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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。
【交通】
东京METRO有乐町 银座一丁目 10号出口 徒步2分钟
