Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)

12,100 日元 〜
/ 人
15,730 日元 〜
/ 人
  • 周年纪念服务

  • 英语口语员工

凝聚金泽历史与魅力的创新餐厅

位于池田町的一家独立餐厅『Installation Table ENSO L'asymetrie du calme』,靠近金泽市的市中心的片町。店名中融入了老板兼主厨土井诚的热情。「Installation」是让整个空间作为一项作品体验的艺术术语。「ENSO」在日本料理中意味着「只用盐调味」。「L'asymetrie」是不对称的,「calme」是沉默的。它表达了在金泽安静的环境中用自己的所有技术,用简单的味道表达菜肴的愿望。

爱知县出身的土井先生,立志成为和纸艺人后来到东京。在旁边的打工地点遇到了日本料理,在关东和关西的日本料理店积累了厨艺。后来从与西餐的邂逅转向了法国料理。在银座的法国料理店作为主厨活跃之后,去了欧洲。在瑞士、北欧、法国等地钻研了4年后回国。然后在2016年开了自己的餐厅。

土井先生选择金泽的原因是它拥有良好的环境和丰富的当地产品。食材以北陆产为主,积极拜访生产者并加深交流。通过插图向客人介绍用于烹饪的食材。「在吃之前,料理最先是从香味和外观开始感受,所以对器皿也很讲究」土井先生说。着重在石川的作品,器皿使用的是secca公司的、玻璃是草田正树先生的、漆是杉田明彦先生的、餐具是竹俣勇一先生的等,大量使用了住在石川的作家和企业的作品。

经典菜品「鸡皮」是装在木质小盒里登场。当您打开盖子时,您会看到一道菜,上面有鸡肝慕斯和法国 Valrhona的浓郁巧克力。打开盖子时的兴奋感和艺术视觉享受的瞬间让人惊艳。酒以全国各地的日本葡萄酒为主,分为法国、意大利、西班牙等料理和迎合顾客喜好的种类。

餐厅的建筑物,因为原来是明治时代建造的西式剪裁学校,发挥其优点的同时,摆放着北陆的木材制作的桌子和西班牙的椅子、比利时和北陆的作家创作的艺术品等,协调了木材的温暖和怀旧感。有14张桌子和包房(2~4名)。因为是开放式厨房,所以可以观看到主厨的烹饪和享受食物的香气,临场感十足的空间。与家人朋友、约会、海外客人的款待,在各种各样的私人场合到访,尽享充满北陆和金泽魅力,这里独有的美食和空间。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
JR北陆本线(米原~富山) 金泽站换乘巴士到 片町站 徒步5分钟

地点

用户建议(4)

  • 50's

    访问日期: 9/2020
    非常に美味しく、最高のおもてなしでした。
    访问次数: 第一次到访目的: 家族聚餐
  • 40's

    访问日期: 8/2020
    食事をするという以上の、感動体験をさせて頂けました。 関西からここに行く事が旅の目的にしたいと思える素晴らしいレストランでした! ありがとうございました!
    访问次数: 第一次到访目的: 日期
  • 40's

    访问日期: 3/2020
    一皿一皿、それぞれ創意工夫が素晴らしく、とても楽しい時間でした
    访问次数: 第一次到访目的: 其他

FAQ

套餐

晚餐
Noël 2020
19,360 日元 / 人
午餐
Déjeuner 10000
12,100 日元 / 人
晚餐
Diner 13000
15,730 日元 / 人

信息

商店名称

Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)

菜式

法国菜

营业时间

Lunch:11:30~16:00(L.O.13:00) Dinner:18:00~23:00(L.O.21:00)

假期

星期一, Irregular Holidays

地点

石川县 33

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Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)
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