銀座凛にしむら

11,000 日元 〜
/ 人
27,500 日元 〜
/ 人

刀口大小展现出优质的寿司食材,银座的一星寿司店

寿司名店林立的银座。在位于其激战区,银座的7丁目的地下1楼的是聚集人气的寿司店『銀座凛にしむら』。大将的西村英典先生,让人忘却大道的喧嚣,以愉快的表情,制作握寿司。

西村大将从18岁开始作为寿司职人以麹町为首,在表参道,赤坂等东京的寿司店学习。2015年,他被任命为寿司店『銀座 凛』的店长。在那之后,随着餐厅的翻新独立。2017年11月,『銀座凛にしむら』在目前的地方开业。重视与顾客的交流,同时认真工作的料理获得好评。 2019年和2020年成为获得一星级评价的人气店。

「吃饭很开心」。西村大将坦率地与顾客交谈,消除了高门槛寿司店的形象。在温和的氛围中获得满足感,也正是因为有令美食家赞叹的料理味道。食材基本上是从丰洲市场值得信赖的中介采购。醋米饭的米,使用岩手县的「遠野 4号」。为了能够提供刚碾好的大米,让农家一点点地送过来。醋是混合了2种红醋和1种米醋。海苔从筑地『丸山海苔店』订购着有明的优质「初代彦兵卫佐贺的Hashiri」。煮切酱油是将几种酱油混合,放入酒,甜料酒,干松鱼片放置一周。自制的生姜,用甜醋腌制,制作成甜度适中口味清爽的味道等,讲究的食材在可靠的工作中制作而成。

寿司食材的特点是切得很大,顾客甚至说「是其它店的1.5倍」。其中,对星鳗很有自信。从在丰洲市场取「穴子王」之名的第一中介采购的长崎县对马星鳗,脂肪含量高且无异味。因为是优质的寿司食材,所以提供直接传达原本味道的盐。

日本酒是不拘泥于产地和酿酒厂等,一边和酒商商量,一边准备清爽辣口的3种经典中,时令的东西,稀少的东西等约8种。不仅是日本酒,也可以询问客人的喜好和当天的心情,为了能应对还聚齐了烧酒和葡萄酒,软饮料等。茶是使用采购海苔的『丸山海苔店』经营的,迎合寿司店的混合抹茶。

店内是西村大将以「静」为概念,与设计师共同思考的设计。日本扁柏的吧台营造出高级感和清洁感。餐具是使用在东京,京都,意大利活跃的女性作家,齋藤有希子创作的作品,以及摄影师浅井慎平先生的儿子陶艺家浅井竜介先生订购的东西,为料理锦上添花。

有6个吧台座位和最多4人的包房。西村先生建议客户优先, 「无论如何,想让客人品尝“鱼”,所以例如有一天你只用配菜享用鱼也可以。站在吧台的意义是按照客人的要求提供料理和酒。」。『銀座凛にしむら』是一家平日来店做商务招待的客人在周末可以带其家人前来舒适的店。从商务到私人,各种场合都想去的寿司店。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
东京地铁银座线, 东京地铁日比谷线「银座」站步行5分钟

地点

用户建议(1)

  • 40's

    访问日期: 8/2020
    とても満足できました。味はもちろん、接客も素晴らし買ったですし、ちょうど良い大きなで隠れ家的な雰囲気も良かったです。プライベート空間という感じで、4人5人でいけば貸し切りのような感覚ですから、他のお店だと控えてしまうような話もしやすいので、大変気に入りました。今後とも、よろしくお願いします。
    访问次数: 第一次到访目的: 商务晚餐

套餐

午餐
主厨搭配握寿司午餐
11,000 日元 / 人
午餐
主厨搭配
31,130 日元 / 人
晚餐
主厨搭配
27,500 日元 / 人

信息

商店名称

銀座凛にしむら

菜式

寿司

营业时间

Lunch:11:30~14:00 Dinner:17:00~23:00(L.O.22:00)

假期

星期日,

地点

东京都 中央区 银座 7-2-8

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銀座凛にしむら
银座・新桥・有乐町
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