第4回目: 鮨さいとう ひろし
鮨さいとうグループを「夢を見させてくれる現場」へ
日本を代表する鮨の名店である『鮨さいとう』でその腕を認められ、お客様に「会いに来てもらえる」鮨を目指し2024年の春ごろからメインカウンターのランチを担当する石川寛氏にインタビュー。共に『鮨さいとう』を支えている沼尾氏にもお話を伺い、二人が思い描くこれからのビジョンも語っていただいた。
名店で腕を磨いた新進気鋭の料理人の次なる一手
新たな食の世界を広げるプログラム「Next Star Chef」。一流の料理人として走り出した若手にフォーカスし、すでに話題になりつつあるその才能をいち早く体験いただくとともにその成長と躍進を応援する醍醐味をぜひお楽しみください。
次世代を担う若手料理人とそれぞれの想いをアメリカン・エキスプレスは応援しています。
※「Next Star Chef」は、ハイクオリティなレストラン予約サービスを提供するポケットコンシェルジュが運営しています。
Next Star Chef 参加料理人
第4回目開催決定: 第1回で登場いただいた『鮨さいとう』の個室を担当する沼尾りゅうすけ氏に続き、その腕を認められ、2024年の春ごろからメインカウンターのランチを担当する若手鮨職人の石川寛氏が登場。その想いを取材したインタビュー記事とあわせて貸切イベントもお楽しみください。
第4回目: 鮨さいとう ひろし
鮨さいとうグループを「夢を見させてくれる現場」へ
日本を代表する鮨の名店である『鮨さいとう』でその腕を認められ、お客様に「会いに来てもらえる」鮨を目指し2024年の春ごろからメインカウンターのランチを担当する石川寛氏にインタビュー。共に『鮨さいとう』を支えている沼尾氏にもお話を伺い、二人が思い描くこれからのビジョンも語っていただいた。
鮨さいとう ひろし
石川寛 氏
日本を代表する鮨の名店である『鮨さいとう』の個室を担当するNext Star Chefの第1回目:沼尾りゅうすけ氏に続き、齋藤氏にその腕を認められ、2024年の春ごろからメインカウンターのランチを担当する若手鮨職人の石川寛氏。21歳で上京し、「日本一の鮨屋」と検索してヒットした『鮨さいとう』に飛び込む。基本の徹底さを大切にしながら、この春より『鮨さいとう』のメインカウンターでランチを担う。
アメリカン・エキスプレスのカード会員様限定ランチコース
石川寛氏が『鮨さいとう』の所作を受け継ぎながら握るランチコースを、特別にアメリカン・エキスプレスのカード会員様へご提供。普段は常連客にのみ提供される握り15貫、巻物1品、お椀で、22,000円（税込）のコースを『鮨さいとう』メインカウンターでお楽しみいただけます。
※ご来店時期によってメニューは異なります
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※本プログラムのご予約はポケットコンシェルジュ予約ページから受付いたします。店舗への直接予約はご遠慮ください。
※お苦手食材の除去、人数変更、記念日等の対応ならびにアレルギーの内容によっては対応致しかねる場合がございますので、予めご了承ください。
※対象カード以外をご登録されている場合、空席通知よりご予約いただいてもキャンセルとさせていただきます。
※お席は店舗にご到着順でご案内いたします。席の指定はいただけません。
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