鰻處 黒長堂(うなぎどころ くろちょうどう)

10,780 日元 〜
/ 人

关西风味「地焼」的魅力,六本木新城的极品鳗鱼专卖店

只有日本顶级餐厅集结的「六本木新城」的高级餐厅楼层,于2018年9月诞生。在店的一角开店是「鰻處 黒長堂」。提供关西风味的「地焼」的鳗鱼专卖店。

担任厨师长的中村寿,是一位从年轻时就积累了厨艺的正宗鳗鱼厨师。高中毕业后,在名古屋「うなぎ 日本料理 名古屋なまずや」中,学习了鳗鱼相关技术。在从幼年时期经常出入,亲戚的专门店学习鳗鱼,于二十岁时与父亲在山梨市开业鳗鱼店「七福神」。作为深受当地人们喜爱的鳗鱼店,营造了繁荣的氛围。之后为了寻找更加活跃的场所,51岁时进入「際コーポレーション株式会社」。一边接受各店厨师的指导,一边于2018年9月自己站在「鰻處 黒長堂」的
厨房。

鳗鱼从养殖,天然都讲究国产,也严格挑选大尺寸。用活鱼采购来的鳗鱼迅速宰杀,串起来烤。除了可以在东京都内品尝到稀少用不蒸熟直接烤制而成的关西风味「地焼」制作而成的鳗鱼之外,以「鳗鱼重」为首的各种鳗鱼料理也很有魅力。由「鳗鱼串」和「蒲烧」、「白烧」等构成的「
鳗鱼套餐」,以及少见的「鳗鱼火锅」等,表现了鳗鱼料理的深度。酒也是,以为了「土用丑日」而制造的爱媛的日本酒「石锤」(※限定纯米「土用酒」)为首,准备了和鳗鱼搭配很好的品牌。像肉一样有重量感的「蒲烧」搭配红葡萄酒,可以清爽品尝的「鳗鱼火锅」搭配白葡萄酒,配合料理可以享受到广泛的完美搭配。

内部装潢是活用了树皮的厚重的氛围,演绎出让人忘记「六本木新城」内存在的非日常感觉。在吧台席,可以一边品尝厨师的手工料理、一边体验炭火烤制的鳗鱼芳香等现场感。另外,引以为豪的「鳗鱼涮涮锅」和「鳗鱼锅」是桌子单间专用的菜品,所以在想要在招待或纪念日、约会中悠闲品尝鳗鱼时,请提前预约。

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在中文网站上可以预定但是用餐店铺无法保证能提供中文服务人员或者中文菜单服务请谅解。

【交通】
东京METRO日比谷线 六本木徒歩6分钟

地点

套餐

晚餐
天然鳗重套餐 (五道)
22,000 日元 / 人
晚餐
国産鰻魚重套餐 (五道)
10,780 日元 / 人

信息

商店名称

鰻處 黒長堂(うなぎどころ くろちょうどう)

菜式

日本料理、懐石、和食

营业时间

午餐11:00~15:00(L.O 14:00)晚餐17:00~23:00(L.O 22:00)六日国定假日11:00~23:00(L.O 22:00)

假期

假日无休, Please refer to the building's policy

地点

东京都 港区 六本木 6-10-1 六本木新城 West Walk 5F

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鰻處 黒長堂(うなぎどころ くろちょうどう)
六本木・麻布・广尾
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